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骨肉にかぶりつき〆はポクンバプ!余すとこなく満喫するカムジャタン

  • 日付2020/09/01
  • Hit996
韓国グルメ

レベル3

骨肉にかぶりつき〆はポクンバプ!余すとこなく満喫するカムジャタン
骨肉にかぶりつき〆はポクンバプ!余すとこなく満喫するカムジャタン
外国人にも人気の韓国料理カムジャタン。香ばしくて淡泊で辛すぎない味に食欲をそそられます。食べなれていないと豚の背骨についた肉を食べるのは一苦労しますが、それは一部の韓国人も同じだそう。恥ずかしがらず豪快にかぶりつき、カムジャタンを存分に味わってみましょう。

HOW TO

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カムジャタンは店によって一人用のトゥッペギ(土鍋)か、大人数なら大きな鍋で出てきます。大勢で囲む大鍋で出てくるカムジャタンはトッピングを追加することも可能です。
注文したカムジャタンが出てきたら、強火でしっかり煮込みます。背骨肉の他にだいたいエゴマの葉、シレギ、ウゴジ、すいとん、エゴマの粉などが入っているのでおたまでスープをすくってときどき上からかけながら煮込んで味をしみこませます。
しっかり煮込んだらトングで豚の背骨を各自の皿に取ります。食べる際には、口の中がやけどしないように気を付けましょう。
骨の間についている肉には思い切ってかぶりつきます。骨の奥のほうについている肉もお箸を使ってとっていきましょう。最初の一口はお肉の味を確かめるためになにもつけずに、そのあとはお好みでマスタードソースにつけて食べます。
カムジャタンを食べ終わったら鍋に残ったスープを使って作るポクンバプ(炒飯)で最後を締めくくります(別途注文してください)。ここでいうポクンバプは鍋に残った肉と野菜のうまみがしみこんだスープにご飯、刻んだキムチと海苔、チーズなどを入れて炒めるものですが、大体はお店の人が目の前で炒めてくれます。炒めたご飯はそのまま食べてもおいしいのですが、鍋の底に押し付けながらお焦げにして食べるのもおいしい食べ方のひとつです。
ワンポイント情報
カムジャタンにはカムジャ(ジャガイモ)がはいっていない?
カムジャタンは肉のついた豚の背骨、シレギ(干し菜っ葉)、ウゴジ(白菜)、エゴマ、長ネギ、ニンニクなどを入れて煮こんだ韓国の鍋料理で、名前にある「カムジャ(韓国語でジャガイモ)」は入っていないことがあります。ではなぜ「カムジャタン」というのでしょうか。カムジャタンという名前は豚の背骨の中の脊髄を「カムジャ」と呼んだことに由来しているという説など、いくつか説があります。ジャガイモが入っていると期待した人はがっかりするかも知れませんが、入っていない場合ほとんどのお店で追加のトッピングとして注文できるので食べたい場合にはお店の人に聞いてみてください。
カムジャタンの価格帯
カムジャタンはお店によって異なりますが一般的に1人前10,000ウォン台、2~3人前15,000ウォン~30,000ウォンほどです。カムジャタンはトッピングの追加もできますがその場合は追加料金がかかります。
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