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| 済州道の食べ物の種類 | ||
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| オクトムチュク | ミヨクチュク・チョンボクチュク | コサリクク・コサリジョン |
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| カルチホバックク | オブンジャギチム | オブンジャギジョク（応用) |
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| ビントク・チャジョプサルトク | ミルカムファチェ | |
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| 済州道は土地はそれほど広くはありませんが、漁村や農村、山村の生活にはそれぞれ済州ならではの特徴を持っています。漁村では現在でも海女たちが潜水漁業を行っていることや、土壌が豊かではないため、米はほとんど収穫できず、豆や麦、粟のような雑穀を生産しているのがその特筆すべき点でしょう。 済州道の特産物としては何よりもミカンが有名。三国時代から裁培が行われており、アワビと共に王に献上品として捧げられたという記録も残っています。 済州道の料理は魚、野菜、海草を主な材料に、味噌で味付けをした、魚のスープやお粥などがあります。済州道の人たちの勤勉で飾らない素朴な性格は、食べ物にもそのまま現れていて、食べ物を数多く作ったり、薬味をたくさん入れたり、また色々な材料を混ぜて作る料理はそれほどなく、それぞれの材料が持っている自然の味をそのまま生かすのが特徴。 味付けは概して塩辛い方ですが、これは温かい気候のため、腐りにくくするため。冬も暖かいため、冬が来る前にキムチを大量に漬けておく半島での習慣もありません。 |
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