かんたんレシピ

オイソバギ(きゅうりキムチ/오이소박이)

オイソバギ(きゅうりキムチ/오이소박이)

きゅうりのさくさくした歯ごたえが特徴で、きゅうりがたくさんとれる夏に食べるキムチです。

材料・分量 4人分
きゅうり4本、にら100g、大根50g、粗塩100ml(塩水:粗塩200ml(カップ1)、水(きゅうりが漬かる程度))

唐辛子粉100ml、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜汁小さじ1、漁醤(ナンプラー)大さじ3、アミの塩辛大さじ3、砂糖大さじ3

料理方法

①きゅうりは粗塩で表面を拭き、きれいに洗って両端を1cm切って3~4等分し、端を1cmほど残して十字型に切れ目を入れる。

②塩水にきゅうりを30分ほど漬け、取り出して洗って水気を切る。

③にらは長さ2cmに切り、大根は長さ2cmの千切りにする。
※きゅうりと一緒ににらを入れると、オイソバギがすぐに酸っぱくなるのを防いでくれる。

④タレを作る。

⑤4のタレの中に3を入れて軽く混ぜ合わせ、20分ほど置く。その後、切り目を入れたきゅうりの間にタレをまんべんなく詰め込み、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、3日間置いて食べる。