かんたんレシピ : 韓国観光公社公式サイト へムルパジョン(해물파전)
2021年12月03日 (金) 18:40 (KST +0900) 韓国 ソウル

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韓国料理レシピ

かんたんレシピ

へムルパジョン(해물파전)

へムルパジョン(해물파전)

小麦粉を溶いたものにねぎを入れて油で焼いたものを「パジョン」と言い、これに各種シーフードを入れたのが「ヘムルパジョン」です。韓国では、雨が降るとトンドンジュ(濁り酒)と一緒に食べたくなる料理です。

材料・分量

1人分
細ねぎ(または長ねぎ、にら)100g、エビ50g、イカ100g(またはアサリ、カキ)、青・赤唐辛子それぞれ10g、サラダ油大さじ3

生地 チヂミ用の粉(または小麦粉)200ml(カ ップ1)、水200ml、卵1個

つけダレ 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1

料理方法

①細ねぎは、きれいに洗って長さ3~4cmに切る。

②エビは水気を切り、イカは千切りにする。

③青・赤唐辛子は斜め切りにする。

④生地を作る。
※小麦粉を使用する場合は、塩、コショウを少々入れる。

⑤生地に1~3を入れて混ぜる。

⑥サラダ油を引いたフライパンに5をお玉で伸ばす。
サクサク感を楽しむために油を十分にひき、特に火の調節に注意する。

⑦中火で両面をこんがりと焼く。

⑧酢醤油を添えて食べる。

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