①タンミョンは、沸騰したお湯で強火で5分ほど湯がき、ざるにあげて水気を取った後、冷水ですすいでおく。

②牛肉は細かく切り、下味調味料と強火で素早く炒める。 ※油はひかなくてもよい。

③ズッキーニ、にんじん、きのこは千切りにし、サラダ油を引いたフライパンでそれぞれ炒める。 ※淡い色の食材から別々に炒め、食材固有の味を活かす。 ※生椎茸を使用する場合は、油を多めに引く。

④タレを作る。

⑤フライパンに4のタレを入れ、沸騰したらタンミョンを入れてタレが完全に染み込むまで炒める。

⑥5に上記のすべての材料を混ぜ合わせた後、ごま油、ごまを入れてもう一度混ぜ合わせる。