かんたんレシピ

プルコギ(불고기)

プルコギ(불고기)

韓国の代表料理で、かつては牛肉を薄く広くスライスしてタレで和え、網で焼いて食べられましたが、最近ではフライパンで炒めて食べるのが一般的です。

材料・分量 1人分
ロース、ヒレ、尻肉のうち1つ150g、にんじん50g、椎茸(または他のきのこ)2枚、玉ねぎ1/4個(50g)、長ねぎ40g

タレ 水大さじ5、醤油大さじ2、パイン汁(またはパイン缶、梨汁)大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま小さじ1、コショウ小さじ1/4
※パイナップル缶は糖度が一定な反面、生のパイナップルは糖度が合わないため、味を合わせにくい。梨汁の場合はブレンダーを使うか、ジュースだけを使う。

料理方法

①牛肉は0.2~0.3cmほどの薄さに切ってペーパータオルで血を取り除き、7cmくらいの大きさに切る。

②プルコギのタレを作る。

③にんじん、椎茸は形 4通りに切る。にんじんは固いので他の野菜よりも薄く切る。玉ねぎは半分に切って千切りにする。

④長ねぎは斜め切りにする。

⑤②に①、③、④を入れ、タレがまんべんなく染み込むように揉みこみ、10分ほど寝かせる。

⑥フライパンに5を入れ、強火で5分ほど炒めた後、切った長ねぎを入れて炒める。(油は引かない)皿に盛り付け、ごまをふりかける。