2021年7月28日 (水) 12:02 (KST +0900) 韓国 ソウル

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暑い日に食べたい韓国夏グルメ

  • Tag Food Trend
  • 日付2020/08/04
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ヘムルタン(海鮮鍋)


韓国の夏は6月中旬から始まります。7月に入ると本格的な暑さとなり、30度を上回る非常に暑い日が続きます。そんなときは冷房施設があるところで暑さをしのいだり、海やウォーターパークなどの避暑地に行ったり、また、夏バテしないように体に良い食べ物を食べたりします。韓国には「以熱治熱(イヨルチヨル/熱を以って熱を癒す)」という言葉があり、暑いときには熱々の料理を食べて英気を養います。また、逆に火照った体を冷やしてくれる冷たい料理を食べて暑さを忘れたりもします。夏の暑さを一気に吹き飛ばしてくれる、夏におすすめの韓国料理をご紹介します。

夏バテに効く滋養食

サムゲタン(参鶏湯)

サムゲタン

韓国では7月初旬から8月中旬までの暑さを「三伏(サムボク)の暑さ」と呼びます。三伏とは1年の中でもっとも暑い時期のことを指し、旧暦6月~7月にあたるこの時期には「初伏(チョボク)」「中伏(チュンボク)」「末伏(マルボク)」と呼ばれる日があります。韓国で夏バテ予防のスタミナ料理といえばサムゲタンです。サムゲタンは栄養豊富でカロリーが高く、疲れた体を癒してくれます。内臓を取り出した鶏肉の腹の中にもち米やナツメ、ニンニク、ショウガ、高麗人参などを詰めて長時間煮込み、上に刻んだネギをのせて食べます。

ヘムルタン(海鮮鍋)

ヘムルタン(海鮮鍋)

ヘムルタンもまた、韓国の夏のスタミナ料理のひとつで、コチュジャンや唐辛子を入れたスープに様々なシーフードを入れて作ります。イカやワタリガニ、エビ、貝などの様々なシーフードを煮込んだ栄養豊富な料理で、脂質が少ないのでさっぱりしています。ヘムルタンと一緒に食べるアワビ焼きや茹でダコなども夏の人気メニューです。

カルビタン

カルビタン

カルビタンは体力低下を感じたときに食べるスタミナ料理の代表です。牛肉と様々な野菜を4~5時間煮込んだスープにゴマ油、醤油などで味を付けたもので、熱々の濃いスープが元気にさせてくれます。子どもからお年寄りまで幅広い年齢層に人気があります。

冷たい麺料理

冷麺(ネンミョン)

平壌冷麺

冷麺は元々、北側の地方で冬に氷を浮かべて食べていた麺料理で、北韓式の平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムフン)冷麺がもっとも有名です。この2つの大きな違いは料理方法です。平壌冷麺は氷が浮かぶ冷たいスープの水冷麺で、味わい深い澄んだスープが特徴です。また咸興冷麺は辛くて酸っぱいコチュジャンだれで和えて食べるビビン(混ぜ)冷麺で、独特の甘酸っぱい味が人気です。一般的に冷麺には薄くスライスした肉やゆで卵、梨、キュウリなどがトッピングされています。

コングクス

コングクス

大豆から作った冷たいスープを使ったコングクス(豆乳麺)は夏の代表的な栄養食で、暑さで食欲が落ちるこの時期に特に人気があります。香ばしくて冷たいコングクスはタンパク質が豊富なため、夏バテに効果があります。水に浸けておいた大豆を茹でて石臼で挽くかミキサーにかけてから濾し、冷やしたスープに麺やキュウリ、ゆで卵、トマトなどを入れて食べます。好みで砂糖や塩を入れるとおいしく味わえます。

チョゲグクス

チョゲグクス

チョゲグクスとは、鶏がらスープを冷して酢と辛子で味をつけ、鶏のむね肉を細かく裂いて麺と一緒に食べる韓国の伝統的な料理です。北韓の咸鏡道(ハムギョンド)と平安道(ピョンアンド)地域で冬に珍味として食べられていたものですが、今は夏の滋養食として人気があります。チョゲグクスは余分な脂を落とした鶏肉と新鮮な野菜や韓方薬を用いて作られるため、淡白な味わいと独特な香りが楽しめます。

夏の冷たいスイーツ

 夏にカフェで食べられるピンス(上)、コンビニの夏向けアイス類&ドリンク

韓国の夏の人気スイーツといえばピンス(かき氷)!氷の上にフルーツや餅、アイスクリームなどをのせて練乳やシロップをかけたもので、全体をよくかき混ぜて食べます。以前は小豆をメインとしたパッピンス(小豆入りかき氷)が多かったのですが、最近ではフルーツやきな粉餅をトッピングしたものや抹茶味、コーヒー味のものが人気です。韓国では夏になると多くのカフェやベーカリー、ファストフード店などでピンスが販売されているため、どこでも手軽に食べられます。最近ではコンビニでもスイカのフルーツポンチピンスやきな粉餅ピンスなどが販売されています。

※上記の内容は2020年7月現在の情報です。今後変更されることがありますのでお出かけ前に必ずご確認ください。

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