本格的に韓国料理を作る前に、レシピが簡単に理解できるTipを紹介します。食材の量、切り方、だし汁・汁の作り方、計量法、火加減などが分かりやすく紹介されているので、初心者でもすぐにトライできます。
椎茸1個 = 20g 
じゃがいも1/2個 = 50g 
あさり10個 = 50g 
ズッキーニ1/4本 = 50g 
きゅうり1/4本 = 30g 
長ねぎ10cm = 20g 
にんにく1片 = 5g 
玉ねぎ1/4個 = 50g 
生姜1/2個 = 10g 
にんじん1/3本 = 100g 
大根 = 50g 
形通りに切る 
形通りに切る 
一口大に切る 
みじん切り 
角切り 
半月切り 
細切り 
色紙切り 
斜め切り 
面取り切り 
昆布のだし汁
材料：昆布30g、水2L
牛肉のだし汁
材料：牛胸肉400g、水3L、長ねぎ10cm、玉ねぎ50g、大根50g、にんにく5個、生姜10g
アサリのだし汁
材料：アサリ100g（水400ml、塩小さじ1）、水2L
※パイナップルやリンゴ、梨がない場合はフレッシュフルーツジュースを使ってもOK
砂糖大さじ1 
砂糖大さじ1/2 
砂糖小さじ1 
醤油大さじ1 
醤油大さじ1/2 
醤油小さじ1 
コチュジャン大さじ1 
コチュジャン大さじ1/2 
コチュジャン小さじ1 
1.冷水で米を洗う。
2.30分～1時間ほど冷たい水に浸けておく。
3.鍋に米と同じ量の水を入れる。※ふやかしていない米を使う場合は、米の1. 2倍の水を入れる。
4.強火で火にかけ、沸騰したら中火で5分、弱火で15分ほど炊いた後に火を消し、ふたをして5分ほど蒸らす。
5.しゃもじでご飯をまんべんなくかき混ぜる。※ご飯が炊けてすぐにまんべんなくかき混ぜると、米粒の間に空気が入って固まらない。
※圧力釜を利用する場合は強火で炊き、おもりが揺れたら弱火で5～8分ほど炊き、火を消して水蒸気が全部出るまで蒸らす。
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