韓国の酒 : 韓国観光公社公式サイト
2021年9月18日 (土) 17:14 (KST +0900) 韓国 ソウル

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韓食文化

韓国の酒

伝統酒 韓国の多様な伝統酒

丹精込めてつくられた伝統酒を分かち合って飲む韓国の風習にともない、さまざまな伝統酒が伝えられています。韓国の代表的な伝統酒にはマッコリと焼酎(ソジュ)があります。マッコリと焼酎は大型スーパーやコンビニなどで手軽に購入することができ、価格も手頃で最も一般的なお酒です。もう少し品質がいいお酒をお求めなら、慶州の校洞法酒、韓山素麯酒、安東焼酎など各地域の有名な伝統酒がおすすめです。地域の伝統酒は伝統的な製造法で造られ、味と香りに優れ、パッケージも高級感があることから贈り物用に適しています。デパートや酒専門店、地域の特産品販売所で購入することができます。

  • マッコリ マッコリ

    マッコリは韓国で歴史が一番古いお酒です。米や小麦に麹と水を混ぜ、発酵させます。色が濁っていてほんのり甘い味がするのが特徴です。アルコール度数は6~13パーセントと低い方で、他のお酒に比べ、たんぱく質が多く、カロリーは低いです。また、乳酸菌と酵母が豊富に含まれています。
    京畿道抱川市で生産されている二東マッコリが有名で、しゅわっと微炭酸が効いていてほんのり甘いのが特徴です。最近は柚子マッコリ、高麗人参マッコリ、五味茶マッコリなど多様な味が添えられたマッコリも販売されています。

  • 清酒 清酒

    マッコリと製造工程は似ていますが、発酵後、上澄みだけを濾過したものが清酒です。清酒は色が澄んでいて、ふくよかで味がまろやかなのが特徴で、昔から法事(祭祀)や儀礼に使われてきました。これは丹念に醸し出した上澄みを使うことが最もいい心尽くしの表れだと思われたためです。
    慶尚北道慶州地域の清酒である校洞法酒はもち米で造ったほのかな甘みがあり、口当たりがよく、柔らかいお酒です。忠清南道舒川の伝統酒である韓山素麯酒は深みのある濃い甘さが特徴で1,500年余の歴史を持っています。

  • 焼酎 安東焼酎

    現在、韓国人が一般的に飲んでいる焼酎は伝統的な製造工程を変えて大量生産した焼酎です。反面、高級酒とされている地域の有名な焼酎は大部分伝統的な製造工程を守り抜いた蒸留式の焼酎です。
    慶尚北道安東地域の特産品である安東焼酎は時間が経つにつれて風味がさらによくなる伝統酒です。一般的に安東焼酎はアルコール度数が40~50パーセントのきついお酒ですが、20~35パーセントの度数の低い商品も生産されています。
    全羅北道全州の梨姜(イガン)酒は梨と生姜を混ぜ合わせて作った高級焼酎です。家に代々受け継がれてきた食品名人の秘法によって生産されています。

  • 果実酒果実酒

    果実酒は果物など植物の実を原料とし発酵させたお酒です。果実だけを自然に発酵させて造ったものと、焼酎などのお酒に果実と糖類を入れて造ったお酒に分けられます。大型スーパーやデパートなどで手軽に購入できる果実酒は覆盆子酒、梅酒、山葡萄酒などがあります。

最終更新日:2020年11月24日
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