② ハンガン（漢江）ビューとともに楽しむ「ハンガン（漢江）コンビニラーメン」

ハンガンコンビニのラーメン調理器でつくるラーメン

ハンガンの風景とともに楽しむラーメン

ソウルのハンガン（漢江）では、特別なラーメンが体験できる。ハンガン（漢江）を眺めながら食べるコンビニラーメンは、韓国人はもちろん、外国人も韓国を訪れたらぜひ体験してみたいことの一つだ。広大なハンガン（漢江）の爽やかで開放感あふれる風景は、ラーメンの味をより一層特別なものにしてくれる。

ハンガン（漢江）コンビニラーメンは、沸騰したお湯を入れてつくるカップラーメンとは一味違う。コンビニで袋ラーメンとラーメンの容器を購入し、コンビニの中の調理コーナで作って食べるものだ。ラーメン調理器の案内に従って容器にお湯を注いだ後ラーメンとスープを入れ、ラーメンの種類を選ぶと、見るからに美味しそうなラーメンが自動で作られる。ラーメンの種類に合わせて一番美味しくなる調理時間が設定されるため、ラーメン作りに慣れていない人でも、完璧に美味しいものがつくれる。お好みに合わせて生卵を追加し、景色の良い場所に陣取ると、ハンガン（漢江）とラーメンの完璧な調和を堪能することができる。

ハンガンの風景とともに楽しむラーメン

 

 

 

③ ラーメンの変身「異色のラーメン」

ユッケとラーメンの異色の出会い、ユッケラーメン

ユッケを混ぜて食べるユッケ入り混ぜラーメン

基本のラーメンに珍しい副材料を加えるだけで、まったく別な種類のラーメンが生まれる。インスタントラーメンに色々な副材料を追加し、味だけでなく栄養の面でもっと豊かになった異色のラーメンを紹介しよう。

ピリ辛の混ぜラーメンの上に、野菜とユッケをトッピングしたユッケ入り混ぜラーメンは、異色のラーメンの中でもとくに人気の逸品だ。牛肉専門店のようにユッケの上に生卵の黄身が載っているのが印象的で、すっきりした味の混ぜラーメンと、新鮮な野菜、コクのあるユッケが完璧に調和している。 他にも映画『パラサイト半地下の家族』に出てくる「アロワイヨーが入ったチャパグリ」も、韓牛の入った異色のジャージャーラーメンだ。

海鮮が入ったラーメンも、スープの旨味と華やかな見た目で人気が高い。エビと丸ごとタコを入れたタコラーメン、ラーメンの粉末スープの代わりにワタリガニとテンジャンを入れたテンジャンラーメン、カワニナを入れたカワニナラーメンなどが広く知られている。

① 濃厚なスープが絶品の「キムチチゲ」

食欲をそそる辛味キムチチゲ

豚キムチチゲと卵焼きの黄金の組み合わせ

分厚い豚肉とキムチを一口で食べる

キムチチゲは、キムチさえあれば簡単につくれるので韓国を代表する家庭料理の一つだが、外食でもよく食べられる。キムチチゲはキムチと豚肉、豆腐、玉ねぎなどを入れて煮るのが一般的で、チゲには、長期間発酵して酸味があるキムチが主に使われる。豚肉と酸っぱいキムチをごま油かエゴマ油で先に炒め、残りの材料と水を加えて煮込むと、濃厚でコクのある風味が際立つ。

キムチチゲはどんなおかずにもよく合うが、中でも柔らかい食感の卵焼きととくによく合う。赤いキムチチゲと黄色い卵焼きは美味しそうな色の組み合わせで、辛味と淡白な味の調和も完璧なので、韓国人にとって2つの料理は、まるでセットメニューのように思われている。

② 柔らかい肉とコクのある旨味の「キムチの蒸し物」

濃い旨味が堪能できるキムチの蒸し物

キムチの蒸し物に欠かせない食材

キムチの蒸し物は、キムチチゲに似ていて非なる料理だ。キムチチゲはスープが多いが、キムチの蒸し物はスープがほとんどなくなるまで煮込む。 縦長に切った白菜キムチに豚肉、豆腐、ねぎ、ニンニクなどを入れて長時間じっくり煮込むと、酸味のあるキムチと柔らかい豚肉が絶妙なハーモニーを奏でるキムチの蒸し物が完成する。

キムチの蒸し物専門店では、漬けて数年経った熟成キムチを使うことが多い。豚肉の淡白な味と熟成キムチの酸味がよく合うからだ。キムチの蒸し物に使われる豚肉の部位は、サムギョプサル、背骨、後ろ脚の肉など様々だが、タンパク質の含有量の高い前脚の肉を使うと、さらにあっさりとした味を楽しむことができる。柔らかくなるまで煮込んだキムチでふっくらと火が通った豚肉を包んで食べると、キムチチゲとはまた違った、キムチの蒸し物ならではの魅力を堪能することができる。

柔らかく煮込んだキムチと肉を一口で食べる

 

 

 

③ 炒めたキムチが絶品の「豚肉入りキムチ炒め」

炒めて辛味とコクを出した豚肉入りキムチ炒め

キムチはそのまま食べても、チゲなどにして煮込んで食べても美味しいが、油で炒めると香ばしい風味が加わり、また違った味わいが楽しめる。豚肉入りキムチ炒めは、キムチと味付けした豚肉を炒めた後、様々な野菜を入れて少しの出汁を加えた後、スープがなくなるまで炒める料理だ。温かいご飯の上に乗せて食べても美味しいが、包み野菜の上に、キムチ、肉、ご飯を載せて包んで食べると、より美味しく楽しめる。

地方によって調理の仕方は少しずつ異なるが、主な材料はキムチと豚肉で、炒めて調理するという特徴は共通している。豚肉入りキムチ炒めに豆腐を生のまま切って添えると豆腐キムチになり、豆腐の淡白な味が炒めたキムチの酸味を抑え、コクのある豚肉ともよく合い、お酒のおつまみとして人気が高い。キムチチゲやキムチの蒸し物のようにスープのあるものではなくおかずのようなキムチ料理が食べたい、そういうときにぴったりのキムチ料理だ。

キムチは肉と豆腐を一緒に食べるとより一層美味しくなる