キンパプの本場・韓国におけるキンパプの最新トレンド
明太子キンパプからカスタムキンパプまで
キンパプは、韓国人にとって遠足のお弁当の定番メニューであり、日常的にも手軽な食事としてよく食べられている。韓国人にとって身近な料理の一つであるキンパプは最近、海外でも人気を集めている。その一例を挙げると、アメリカでは韓国から輸入した冷凍キンパプが食料品のチェーン店「TRADER JOE'S」においてわずか2週間で品切れ状態になり、話題を呼んだ。
キンパプは、海苔の上にご飯を敷き詰め、にんじんやほうれん草などの野菜、ハム、卵、たくあんなどを入れてくるくる巻き、一口サイズに切って食べる料理だ。昔ながらのキンパプだけでなく、最近では新しい食材をどんどん取り入れ、多彩なラインナップに進化している。今回は、韓国に留まらず世界に広まっているキンパプの最新トレンドをご紹介しよう。
海の香りが漂う「明太子キンパプ」
塩辛くて香ばしい味が絶品の明太子キンパプ
錦糸卵と新鮮な明太子がたっぷり入った明太子キンパプ
塩辛くて香ばしい味が絶品の明太子キンパプ
韓国ではここ数年、明太子の人気がずっと続いている。明太子はスケトウダラの卵で、明太子パスタ、アボカド入り明太子ご飯などが大変人気を集めており、明太子を使った料理の流行は、留まるところを知らない。その流行は韓国のキンパプにも影響し、明太子キンパプが大変な人気を博している。
プサン（釜山）発祥で塩辛く香ばしい味が魅力の明太子キンパプは、最近異色のキンパプとして幅広い年齢層から支持されている。明太子キンパプは、海苔にご飯を薄く敷き詰めて各種野菜を入れ、さらに明太子をのせた後、錦糸卵をたっぷり入れて巻くのがポイント。香ばしく淡白な味の錦糸卵が、明太子の塩辛さを和らげ、キンパプの風味を引き立てる。
- チャジュキンパプ
- ソウル特別市カンドン区コドクロ353コドクグラシウム第1商店街159号
- +82-2-442-2655
- 9:00～20:00（日曜日は15:00まで） ／ 休憩時間 15:00～15:30 ／ ラストオーダー 19:40
- 明太子キンパプ 6,500ウォン ／ 錦糸卵入りキンパプ 4,500ウォン ／ ヴィーガンキンパプ 5,000ウォン
- ミョンナンキンパプ
- プサン広域市プサンジン区チュンアンデロ783ボンギル23
- +82-10-8988-2148
- 7:30～17:30 ／ 隔週で月曜日定休
- 明太子キンパプ 3,000ウォン ／ 普通のキンパプ 2,500ウォン ／ 激辛唐辛子キンパプ 3,000ウォン
- ウォルファエブオク
- カンウォン特別自治道カンヌン市クムソンロ22ボンギル9、1階
- +82-33-823-3434
- 9:30～20:30 ／ ラストオーダー 20:00 ／ 水曜日定休
- 明太子焼きキンパプ 8,500ウォン ／ キンパプとスケトウダラの刺身 7,500ウォン ／ キンパプ 3,500ウォン
酸味のある熟成キムチをくるくる巻いた「熟成キムチキンパプ」
熟成キムチ入りツナキンパプとサムギョプサル包みキンパプ
酸味のある熟成キムチとツナが入った熟成キムチ入りツナキンパプ
熟成キムチとサムギョプサル、変わり種の具材が生み出す特別な味のキンパプ
熟成キムチとサムギョプサル、変わり種の具材が生み出す特別な味のキンパプ
キムパプにシャキシャキとした食感と酸味が加わったら、どんな味になるだろうか。熟成キムチは、6ヶ月以上低温熟成させたキムチで、程よい酸味が特徴だ。熟成キムチをくるくる巻きにして入れた熟成キムチキンパプは、食感と味の両方を追求した絶品料理。中でも人気の熟成キムチ入りツナキンパプは、海苔の上にご飯を薄く敷き詰め、各種野菜、錦糸卵、熟成キムチ、ツナを入れる。この時、熟成キムチは赤い調味料を洗い流した後、水気をしっかり絞ってごま油、砂糖と混ぜてから入れると、旨味が増す。歯ごたえのある熟成キムチと香ばしいツナが調和し、一口で様々な風味を楽しむことができる。
熟成キムチ入りツナキンパプだけでなく、サムギョプサル包みキンパプもユニークなキンパプとして人気が高い。キンパプの中に包み野菜とサムジャン、サムギョプサルを入れたサムギョプサル包みキンパプは、サムギョプサルのお店でお肉を野菜で包んで食べるような感覚が味わえ、腹持ちの良い食事としても最適のメニューだ。
- ハニプソバン
- ソウル特別市ヨンサン区チョンパロ45ギル3、1階
- +82-2-701-4417
- 7:00～19:00 ／ ソルナル・秋夕休業
- 熟成キムチ入りツナキンパプ 5,500ウォン
ピリ辛カタクチイワシキンパプ 5,500ウォン
干し菜っ葉キンパプ 5,500ウォン
- キョンアブンシク
- チョンブク特別自治道チョンジュ市ワンサン区チョンジュゲクサ1ギル46
- +82-63-232-2992
- 8:00～18:00 ／ 店内でお食事可能な時間 12:00～18:00 ／ ラストオーダー 17:00 ／ 日曜日定休
- 熟成キムチ入りツナキンパプ 2,000ウォン ／ 手作りすいとん 6,000ウォン ／ アサリラーメン 4,000ウォン
- ハヌルサダリ
- キョンギ道ハナム市ハナムデロ801ボンギル40
- +82-507-1394-1502
- 8:00～18:00 （土曜日は17:00まで） ／ 材料がなくなり次第、早期終了 ／ 日曜日定休
- 熟成キムチと激辛唐辛子入り豚肉キンパプ 6,000ウォン
錦糸卵入り野菜キンパプ 3,500ウォン
キンパプの盛り合わせ 6,500ウォン
好みの材料を組み合わせて食べる「カスタムキンパプ」
キオスクでキンパプを注文
ご飯の種類、野菜、ソース、トッピングを選択
注文に応じてその場で作られるキンパプ
新鮮な野菜をたっぷり入れて作るキンパプ
白いご飯、各種野菜、アボカドを組み合わせたツナ入りバジルキンパプ
香ばしいアイオリソースにつけて食べると、より一層美味しくなるトマトポークキンパプ
キンパプの具材を自由に選べるカスタムキンパプが登場した。キオスクでキンパプとご飯の種類、野菜、トッピング、ソースなどを選んで自分だけのキンパプを注文し、ガラス越しに調理台でキンパプが出来上がる過程を見守ることができる。新鮮な食材を組み合わせ、自分の好みにぴったりのキンパプを食べることができる。追加で選べるディップソースは、キンパプをさらに多彩な味のバリエーションで楽しめるようにしてくれる。
ツナキンパプは、柔らかくて香ばしいツナマヨがたっぷり入っており、万人受けする味だ。ツナキンパプにバジルソースを付けて食べると、バジル特有の香りが加わり、より深い味わいが堪能できる。トマトポークキンパプは、甘酸っぱいトマトソースと豚肉を入れたキンパプで、コクのあるアイオリソースとよく合う。
- Fully Gimbap
- ソウル特別市ソンドン区ソンスイルロ10ギル26hausDセジョンタワー商店街棟1階112号
- +82-507-1371-3884
- 11:00～20:00 （週末は15:30まで） ／ 休憩時間 15:30～16:30 ／ ラストオーダー 19:30 ／ 年中無休
- ツナマヨキンパプ 6,500ウォン
トマトポークキンパプ 6,800ウォン
卵焼き入り野菜キンパプ 4,500ウォン
- SELERMARI
- ソウル特別市マポ区マンウォンロ55-3
- +82-2-6104-9105
- 11:00～19:00 ／ 水曜日定休
- カスタムキンパプ 6,000ウォン
卵焼きキンパプ 5,000ウォン
ほうれん草入りテンジャンキンパプ 5,500ウォン
- モダムキンパプ
- ソウル特別市カンブク区サミャンロ27ギル19商店街204棟119号
- +82-507-1350-3538
- 9:00～22:00 ／ ラストオーダー 21:30 ／ 第2・4水曜日定休
- 具材を選べるキンパプ 2,800ウォン （具材により追加料金あり）
野菜キンパプ 4,300ウォン
ツナキンパプ 5,600ウォン
美味しくて健康的な「そばキンパプ」
ご飯の代わりにそば麺が入ったそばキンパプ
卵焼きやエビフライなど、多彩な食材の味を活かしたそばキンパプ
大きな卵焼きが入ったそばキンパプ
大きな卵焼きが入ったそばキンパプ
エビフライが丸ごと入ったエビフライ入りそばキンパプ
ご飯が入っていないキンパプも流行っている。そばキンパプは、ご飯の代わりにそばの麺を入れたキンパプで、白いご飯が入った普通のキンパプに比べて炭水化物の摂取量を減らすことができるため、健康的な料理として注目を集めている。柔らかいそばの食感と香ばしくて淡白な味は他のキンパプとは違うそばキンパプならではの特徴といえる。キンパプの中にドカンと入っている大きな卵焼きは、タンパク質を補給するだけでなく、柔らかく甘味があるため、そばとの相性も抜群だ。エビフライ入りそばキンパプは、エビフライの脂っこさを淡白なそばが抑えるので、人気の一品となっている。
最近のキンパプは、ご飯の量を減らしたり、他の材料に置き換えたり、卵や野菜などの割合を増やしたりして様々な栄養素がバランスよく摂れるようになっている。特にスーパーフードのそばを使ったそばキンパプは、美味しいだけでなく健康にも良く、低カロリーなのでダイエットにも最適だ。
- 136ギルユンミ
- ソウル特別市カンナム区オンジュロ136ギル9、2階
- +82-507-1399-8921
- 11:30～22:00（土曜日18:00～22:00） ／ 休憩時間 14:30～18:00 ／
ラストオーダー（昼）14:00、（夜）21:00 ／ 日曜日定休 - そばキンパプ 9,500ウォン ／ エビフライ入りそばキンパプ 13,000ウォン ／ ウナギ釜飯 22,000ウォン
- ソロリ
- チュンチョンブク道チョンジュ市サンダン区チュンアンロ37、1階
- +82-507-1441-0024
- 11:00～20:30 ／ 休憩時間（平日） 15:00～17:00 ／ ラストオーダー 20:00
- サーモン入りそばキンパプ 13,000ウォン
そばキンパプ 9,000ウォン
エビ入りそばキンパプ（10本限定） 13,000ウォン
- コシネドンヘマッククス・カンムン（江門）本店
- カンウォン特別自治道カンヌン市チャンヘロ350ボンギル25、1階
- +82-507-1490-3474
- 10:30～20:30 （土・日曜日 9:30～21:30） ／ 休憩時間 15:30～17:00 ／ ラストオーダー 20:00 ／ 年中無休
- グリーン（アボカドキンパプ） 8,500ウォン
ホワイト（クリームチーズキンパプ） 8,500ウォン
レッド（激辛唐辛子キンパプ） 7,500ウォン
世界で人気を集めているキンパプ、韓国に来たら多様性に富むキンパプの世界を体験してみよう。
※ 上記の内容は2023年11月現在の情報です。今後変更されることがありますのでお出かけ前に必ずご確認ください。
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