在韓米軍の影響で生まれた料理
プデチゲ

トク（餅）、インスタントラーメン、豆腐、ハム、ソーセージなどを入れて煮込んだプデチゲ

セリがたっぷり入って香ばしいプデチゲ

もちもち食感のラーメンとスパムの美味しいハーモニー

冬に食べるのが一番美味しい熱々のプデチゲ

プデチゲはハムやソーセージ、ベーコン、アメリカの豆の缶詰といった材料とキムチ、コチュジャンを入れて韓国風に煮込んだ料理。プデチゲを一番最初に販売したのはキョンギ（京畿）道ウィジョンブ（議政府）市の「オデン食堂」だ。今では多くの直営店を展開しているが、もともとは屋台だった。ウィジョンブ市は1951年から1954年まで米軍基地があった地域で、近くの米軍基地で働く軍属がハムやソーセージ、缶詰といった輸入食材を部隊から持ち込んでオデン食堂の店主におつまみを作ってほしいと頼み、誕生したのがプデ（部隊）チゲだ。プデチゲはウィジョンブ式プデチゲとキョンギ道ピョンテク（平沢）市のソンタン（松炭）式プデチゲが代表的。ウィジョンブ市とピョンテク市はいずれも米軍部隊が駐屯していたところで、それぞれ異なる味のプデチゲを生み出した。ウィジョンブ式プデチゲは澄んだスープを使用し、すっきりとした味わいが特徴。一方のソンタン式プデチゲは牛骨スープにトマトソース、ベイクドビーンズ（砂糖に漬けたインゲン豆の缶詰）を入れ、とろみと深い味わいが特徴。最近はアメリカ人の間でプデチゲの人気が日に日に高まっており、あるアメリカ人はプデチゲを「アメリカ人が好きな故郷の味」と自分のTwitterで紹介した。実際にプデチゲはCNN Travelの「Korean food: 39 dishes we can’t live without」で9位にランクインしている。

白米とよく合う最強のご飯泥棒
カンジャンケジャン

卵がぎっしり詰まったカンジャンケジャン

カンジャンケジャンとご飯の完璧な組み合わせ

カジメにのせたケジャン

カニの甲羅にご飯を入れてカニ味噌と混ぜて食べると絶品

カンジャンケジャンはカンジャン、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子など様々な材料を合わせて煮たカンジャンソースに新鮮なカニを入れて熟成させた料理。カンジャンケジャンはご飯のお供に最高のおかずで、塩辛いカンジャンケジャンとほんのり甘みのあるご飯を一緒に食べるとご飯があっという間になくなってしまうため「ご飯泥棒」と呼ばれている。韓国人はカンジャンケジャンをさらに美味しく楽しむために、カニを味付けなしの海苔やカジメで包んで食べたり、ご飯をカニ味噌、ごま油と混ぜて食べたりする。

カンジャンケジャンは熟成した生のカニ身とカニ味噌を食べる料理で、2016年にコスモジン旅行社が訪韓外国人観光客782人を対象に行った「最も苦手な韓国料理」に関する調査で1位だったが、最近は珍しくて美味しい韓国料理という評価が多くなっている。特にカンジャンケジャンは日本人に人気がある料理の一つ。テレビ番組でカンジャンケジャン特集を組んだり、韓国旅行を計画する時にカンジャンケジャンが美味しい店を探して旅行コースに入れたりするほどだ。日本の有名な映画監督・是枝裕和氏も、韓国を訪れてカンジャンケジャンを食べる写真をネットにアップして話題になったことがある。日本をはじめ外国ではカンジャンケジャンが高く売られているが、韓国では比較的安く美味しいカンジャンケジャンが楽しめるので、現地に行く機会があればぜひ食べてみよう。

栄養満点の「海のミルク」
カキ料理

きれいに下処理されて出てくる殻付き生ガキ

コチュジャンとニンニク、唐辛子をのせて食べるとさらに美味しい殻付き生ガキ

レモン汁をかけてさっぱりといただく殻付き生ガキ

アルミホイルで包んで焼いたカキ焼き

淡白な味が絶品のカキ焼き

カキは様々な栄養素が豊富で、特に必須アミノ酸とカルシウムの含有量が高いことから「海のミルク」と呼ばれており、世界の人々に愛されている。韓国では通常10月末から出荷が始まり、冬まで新鮮なカキが食べられる。カキは加熱せずに新鮮なものを生で食べたり、焼いたり蒸したりして楽しめる。殻付き生ガキはきれいに下処理してからコチュジャンをかけて薄くスライスしたニンニクと唐辛子をのせて食べるか、またはレモン汁をかけて食べると、カキ特有の香ばしい甘みがしっかり堪能できる。カキをアルミホイルで包み、両面をきつね色になるまで焼いたカキ焼きは、他のカキ料理よりプリッとした食感があり、殻を外しながら食べるのも楽しみの一つ。

カキは外国で高級食材として扱われており、1、2個だけでも数万ウォンで売られている。しかし、韓国は大量のカキを養殖できる気候と環境条件が揃っているためカキが安く流通しており、リーズナブルにカキを食べることができる。イタリア人タレントのアルベルトは韓国のテレビ番組『水曜美食会』に出演し、韓国であまりにも安いカキの値段に驚いたエピソードを明かした。安くて新鮮な韓国のカキをカキクッパ、カキのチヂミ、味付けカキの塩辛、生ガキの和え物、カキご飯、カキポサム、カキチャンポンなど様々な料理で楽しもう。