食感が楽しめるおいしい干物
干しスケトウダラ焼きとビール

食べやすく割いてタレに付けて食べる干しスケトウダラ焼き

干しスケトウダラによく合うマヨネーズと激辛唐辛子を混ぜたカンジャンソース

半熟目玉焼きと焼いたスパムのおつまみ

カメクチプでいただくビールとおつまみの組み合わせ

カメクチプでいただくビールとおつまみの組み合わせ

様々なお酒とお菓子のあるカメクチプ

自分でドリンクやお菓子を取ってくるスタイルのカメクチプ

韓国人の多くは、手軽に楽しめるビールのおつまみとして干物を挙げる。干物は魚貝類などを自然光や人工的な熱で干して水分を蒸発させた食べ物のことだ。中でも干しスケトウダラ焼きは、干しスケトウダラ特有の豊かな旨味のおかげで、ビールのおつまみとして人気の食べ物だ。干しスケトウダラ（モクテ）は、スケトウダラを自然乾燥させて干す過程で皮の色が黒くなったものをいい、身がしっとりしていてやわらかいのでビールのおつまみにぴったりだ。干しスケトウダラを火で軽くあぶり、身を割いて激辛唐辛子とマヨネーズを混ぜたカンジャンソースに付けて食べれば、コクの中にピリッと辛味の効いた味が楽しめる。香ばしい干しスケトウダラ焼きの旨味が口いっぱいに広がったところに、冷たくてキリッと炭酸の効いたビールを流し込めば、韓国でなぜビールのおつまみに干しスケトウダラが人気なのかすぐに分かるはずだ。干しスケトウダラ焼きは、チョンブク（全北）特別自治道チョンジュ（全州）の「カメク」（「商店」と「ビール」の頭文字を組み合わせた造語）のお店でビールと一緒に出されていたおつまみで、この「カメクチプ」が人気となって干しスケトウダラ焼きの認知度も上がった。カメクチプは、チョンラ（全羅）道の小さなスーパーでビールとおつまみを安く出していたことから始まったお酒の文化で、スルメや干しスケトウダラなど比較的リーズナブルなおつまみや、スーパーで売っている卵やスパムなどの食材で作った簡単なおつまみを出している。その他にも、お店で売っているお菓子やドリンクを自分で取ってきて飲むことができる点が、カメクチプだけの独特な魅力だ。

シャキシャキ野菜とプリッとしたスンデの出会い
スンデ炒めとソメク

コチュジャンで味付けをしないため、さっぱりしている白スンデ炒め

コチュジャンのタレに付けて食べる白スンデ炒め

コチュジャンのタレを付けたスンデを包み野菜に包んで

焼酎とビール、そしてソメクを作るためのグラス

箸を使って焼酎とビールがよく混ざるようにする技

ソメクは、焼酎とビールを混ぜたお酒で、爽やかな清涼感とキリッとした甘味が魅力だ。焼酎とビールの割合によって、そして作った人によって味が変わるという特徴がある。ソメクは、割合だけでなく作り方も多彩だ。一番有名でよくやる方法は、片方の箸をソメクのグラスに入れ、もう一つの箸で叩いてその振動で混ぜるやり方だ。その他にも、簡単にスプーンで混ぜる方法などたくさんの作り方がある。

ソメクのおつまみにはスンデ炒めがおすすめだ。スンデ炒めは、スンデをエゴマの葉、キャベツ、ニラなど様々な野菜、ヤンニョムソース、エゴマの粉、チョルミョンと一緒に鉄板で炒めた料理。一般的なスンデ炒めは唐辛子粉やコチュジャンを加えて辛く調理するが、唐辛子粉やコチュジャンを使わずに炒めたスンデ炒めもある。それが、白スンデ炒めだ。エゴマの粉が入った白スンデ炒めは、特有のさっぱりした味と旨味からソメクのおつまみとして大人気。そのまま食べるほか、辛味の効いたコチュジャンのタレに付けて食べたり、包み野菜に包んで食べると様々な味が楽しめる。エゴマの粉で口の中が渇いたところにソメクを飲めば口の中がリセットされ、また白スンデ炒めを楽しむことができる。特に、エゴマの粉がたっぷり絡んだコシのあるチョルミョンの麺は、ソメクがどんどん進むやみつきになる味だ。