じゃがいもをすりおろして澱粉を取り出し、絞り粕と混ぜてすいとんのようにこね、小豆、インゲンマメ、じゃがいもなどと一緒に蒸した料理。江原道では「カムジャブンセンイ」と呼ばれている。じゃがいもの皮をむいてすりおろし、こし布で絞って絞り粕は別にとっておく。こした液から澱粉を沈殿させて取り出す。小豆とインゲンマメは洗って水を注ぎ、よく煮ておく。澱粉とじゃがいもの絞り粕をよく混ぜて塩で味付けし、すいとんのようにちぎって小豆を煮た鍋に入れ、とろ火で蒸し煮にする。よく蒸らして完全に火が通るようにする。
江原道 / 年中 / じゃがいも
じゃがいも、小豆、インゲンマメ、塩