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いりこのダシ汁にズッキーニを入れ、アミの塩辛で味を整えた赤くないチゲ。温かくてさっぱりした汁が胃にやさしく、柔らかいズッキーニは口の中でとろける。アミの塩辛が入った汁は深い風味があり、ズッキーニのほのかな甘みが絶品。発酵食品であるアミの塩辛は、味が淡白で臭みが少ないので、キムチを漬けるときやおかずの塩加減を調節するときによく使われる。アミの塩辛は食べ物の消化を助け、ズッキーニはビタミンが豊富で胃腸疾患の予防に良い。豆腐や牛肉を入れることもある。
全国 / 年中 / ズッキーニ
ズッキーニ、アミの塩辛、豆腐