下ごしらえしたふぐと大根、豆もやし、長ねぎ、春菊などの野菜に粉唐辛子を加えて辛く煮たスープ。ふぐはスープやしゃぶしゃぶ、刺身、プルゴギ、天ぷらなど、様々な料理に使える。いりこのだし汁に大根や豆もやし、玉ねぎなどを入れて煮立たせ、下ごしらえしたふぐを入れてさらに煮る。いりこのだし汁にニンニク、生姜、粉唐辛子、スープ用醤油などを混ぜて熟成させたスープ用のタレを加えて辛く煮る。仕上げにセリや長ねぎ、赤唐辛子などを加える。もっちりしたふぐの身も美味しいが、辛くてさっぱりしたスープが絶品。
慶尚南道 / 年中 / ふぐ
ふぐ、大根、豆もやし、セリ、長ねぎ、ニンニク、赤唐辛子