練炭の火で二度焼きし、こんがりした香ばしさが染み込んでいるサムギョプサル焼きは、順天の人々に「ヨンタングンゴギ(煉炭焼き肉)」と呼ばれている。火力が強い練炭の火で臭みを飛ばし、一度焼いたサムギョプサルを二度目に焼くときはコチュジャンダレを薄く塗り、焦げ付かないように素早く手を動かしながらまんべんなく焼く。ほんのり焦げたタレの匂いが肉に染み込み、特別な味わいがある。一緒に出される酸味のあるネニラナムルを肉にのせて食べると脂っこさがなく、パクパク食べられる。
全羅南道順天 / 年中 / サムギョプサル
サムギョプサル、塩、胡椒、コチュジャン、ねぎ、ニンニク