栗をたっぷり入れて炊いたご飯。栗の木は韓国全域で栽培されているが、特に忠清南道の公州と扶余に多く植えられている。栗は生で食べるとコリコリした歯ごたえが小気味よく、茹でたり焼いたりすると甘みが増す。粉末にしてお粥や離乳食を作ったり、カルビの蒸し物やサムゲタンに入れたりもする。様々な菓子やパン、餅の材料にも使われる。水に浸けておいた米の上に皮をむいた栗をたっぷりのせてご飯を炊く。米の浸け水に塩を少々入れて炊くと栗の甘みがアップする。炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルの5大栄養素が摂れる栄養満点の健康食。
全国 / 年中 / 栗
栗、米、塩