素麺に細かく刻んだキムチと辛いソースを混ぜて食べる料理。混ぜ素麺は一般的に細麺を使うが、漣川地域のキムチ混ぜ素麺は中麺を使っているため噛みごたえがあり、タレに野菜だしを入れ、汁が少なめなのが特徴。辛いタレとコシのある素麺、シャキシャキした歯ごたえのキムチが食欲を高める。好みで千切りにしたキュウリと玉ねぎ、サンチュをたっぷり入れて混ぜるといっそう美味しい。キムチ混ぜ素麺の美味しさの秘訣はタレにあり、甘酸っぱさと辛さのバランスが絶妙。
京畿道漣川 / 年中 / 素麺、キムチ
素麺、キムチ、キュウリ、玉ねぎ、コチュジャン、ゴマ