韓国グルメについて

韓食とは、かつてから韓国人が食べてきたあらゆる食べ物のことを指します。ご飯とスープ、チゲ、おかず、キムチ、和え物、ナムル、焼き物... テーブルいっぱいに並べられた様々な食べ物を見ると、韓食は「ひとつの味」というよりは「多様な味の調和」に近いです。韓食のこのような多様性は、地理的・歴史的な流れから生じたものです。

なので、韓食は「混ぜる文化」であるといえます。口の中で調和する味のバリエーション、それが韓食の本質なのです。時にはひとつの器の中で、時には複数のお皿に盛られた食べ物を、各自の方式で組み合わせます。韓食の定義をよく表現している料理には、ビビンバがあります。温かいご飯の上に様々な具とコチュジャンを載せ、混ぜて食べるビビンバは、ただの有名な料理ではなく、韓食の哲学のように思われます。どんなものでも載せられ、それを調和させ、味を作り出すという方式がです。

韓食は、ビビンバのようにひとつの器の中ですべての材料を混ぜたりもしますが、主に様々な材料で作った複数の料理が小さなお皿に盛られ、「サン」と呼ばれる食事用のテーブルに並べられます。韓国の食事は、「サン」の上に様々なおかずを並べますが、これを「ハンサンチャリム」と呼びます。

並べ方には原則があります。先ずご飯とスープ、スプーンと箸は食事する人の手前に置きます。その後ろにメイン料理が置かれ、周りに海産物と肉類、野菜料理が並べられます。キムチは絶対に欠かせません。このように料理が並べられる「サン」は、数千年の歴史があると推定されます。

この「ハンサン」にはご飯と一緒に炒め物、キムチ、煮付けなどがランダムで並べられます。これを「パンチャン」といいます。ご飯ひとさじにどんな料理を組み合わせて食べるかは、皆さんの自由です。一度に2種類または3種類食べても構いません。なので、一緒に食べた人は、みんな同じ料理が出されましたが、みんな違う料理を食べたことになるのです。

季節の味を盛り込んだ「ナムル」は、韓国人の食卓には欠かせないおかずです。韓国人は、野菜やきのこなどの様々な材料をナムルにすることが得意です。旬の材料を利用して様々な調味料と調理法で作るナムルは、家庭ではもちろん、韓国料理店、精進料理店、定食店（ご飯とおかずを提供する通りにある平凡な食堂）など、どこででも、おかずとして必ず出されます。

ナムルは「サム」と一緒にヘルシーな韓食の基礎となります。サムは韓国ならではの独特な食文化で、サンチュやエゴマの葉のような生野菜に肉とサムジャン（テンジャンとコチュジャンを混ぜ、細かく刻んだニンニクとネギ、ゴマ油などを入れたソース）を載せて一口で食べることです。ポイント！韓国人を真似するには、口を大きく開けて一口で食べることです。

皆さんが大好きな「焼き肉屋」では、いつでもサムを楽しむことができます。韓国の焼き肉屋は単なる食堂ではなく、ひとつの文化です。テーブルで自分で肉を焼いて、様々なおかず、チゲ、麺などと一緒に食べます。ほとんどのテーブルには吸煙システムがあり、ニオイを気にせず食事をすることができます。お店によってはスタッフが肉を焼いてくれますが、「お召し上がりください！」と言われたらすぐにサムをお楽しみください。

韓国で一番大衆的な肉料理は、サムギョプサルです。サムギョプサルは「国民グルメ」といえるくらい親しまれている豚肉料理です。サムギョプサルはあちこちにお店があるので探しやすく、誰でも気楽に行くことができます。最近は、お店の外にテーブルを設置して肉を焼く「ヤジャン(屋外焼き肉屋)」も人気があります。

韓国式焼肉は、肉を焼く楽しさ、サムとして食べる楽しさ、そしてシメのテンジャンチゲやチャーハンまで、すべてがスペシャルです。複雑だと思われるかもしれませんが、ご心配なく。スタッフは常にお手伝いする準備ができています。もっと注文したかったり質問があるときにはこう叫んでください：「ヨギヨ！」

おすすめの韓国ご当地グルメ33選

韓国は、豊富な材料と多彩な調理法で作る独特なグルメ文化で有名です。「韓国ご当地グルメ観光33選」は、各地域の特色あるグルメが一目でわかるスペシャルコンテンツです。各地域ならではの料理15種、旬の食材15種、そして伝統酒3種の計33種を選定しました。地域の特産品で韓国の独特な味を体験し、グルメ観光をお楽しみください。

ダイナミックな韓国の味

ご飯とスープ、キムチをはじめとする様々なおかずが並べられた基本的な定食の他にも、韓国の食文化は世界の人々の好奇心を刺激する多様な要素があります。王と王妃が食べた宮中料理から、YouTubeなどのSNSで人気の様々なストリートフードまで！食後の伝統飲料とデザートはおしゃれで多彩な味が楽しめ、韓国でしか感じられない特別な時間になります。韓国のグルメ体験で、旅行をより豊かで楽しくしてください。

韓国には世界中の料理があります。中華料理はもちろん、ハンバーガーとサンドイッチ、韓国式ベーカリー、日本料理、西洋料理、そして東南アジアの移民者が作り出した固有の料理も韓国のあちこちで食べられます。

韓国の食卓で特別なコト！多くのアジアの地域では主に箸を使いますが、韓国では主にスプーンを使います。スプーンはご飯とスープを食べたり、混ぜたり、切ったり、移したり、多目的に使われます。スプーンを使うことに慣れていなければ、箸を一緒に使っても構いません。

韓国の食堂ではチップを渡さなくてもよく、無料で水やおかずをおかわりすることができます。最近では水やおかずがセルフサービスになっていたり、自動券売機を置く食堂が次第に増えています。でも、一般の食堂ではスタッフが親切に対応してくれるので、気楽にお食事をお楽しみください。