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ニラで作ったキムチ。レシピが簡単で作りやすく、春によく食べられていた。ニラは焼肉と一緒に食べたり、クッパに入れて食べたりと韓国料理によく使われる野菜。ニラキムチは焼肉と一緒によく食べるニラの浅漬けとは別の料理。ニラの浅漬けは和えてすぐ食べるため新鮮で酸味と甘みが強いのに対し、ニラキムチは魚醤と薬味を多めに入れるため熟成すればするほどキムチの濃厚な味わいが増す。適度な大きさに切ったニラに粉唐辛子、魚醤、ニンニク、砂糖などを加え、よく混ぜ合わせて作る。
全国 / 年中 / ニラ
ニラ、粉唐辛子、魚醤、ニンニク、砂糖