干しスケトウダラと大根、豆もやし、豆腐を辛く煮たスープ。生のスケトウダラを冬の間に干してよく乾燥させた干しスケトウダラはスープ、蒸し物、焼き物など様々な調理法で食べる。特に寒い冬にスープが白っぽくなるまで干しスケトウダラをじっくり煮込んで作った干しスケトウダラの酔い覚ましスープは、淡白でまろやかな味が人気。干しスケトウダラの辛味スープは、干しスケトウダラの酔い覚ましスープを辛味スープ風にアレンジしたもの。下ごしらえした干しスケトウダラを鍋に敷いて大根、調味ダレ、だし汁を入れ、よく煮てから豆もやし、豆腐、セリなどを加えてひと煮立ちさせる。さっぱりしてピリッと辛いスープと味がよく染み込んだ干しスケトウダラは、お酒が欲しくなる味。ご飯を入れて食べてもよく、おつまみにもぴったり。
全国 / 年中 / 干しスケトウダラ
干しスケトウダラ、大根、豆もやし、豆腐、セリ