粗挽きにしたキジ肉と牛肉を混ぜて様々な調味料で味付けし、キジもも肉の形に成形して蒸した伝統料理。韓国では古くからキジ肉がよく食べられ、鶏肉より美味しいとして「キジの代わりに鶏(最善ではないが次善策として似たものでまかなうこと)」ということわざもある。キジ肉で餃子、焼き物、蒸し物、煮物、飴まで作られた。鳳葱蒸はキジ肉と牛肉を粗挽きにしてねぎ、生姜、胡椒、塩、ゴマ油などと一緒にこねる。キジもも肉の形に成形して他の野菜と一緒に蒸すか、塩とゴマ油のタレを塗って焼く。もっちり柔らかい食感で、肉汁の風味が絶品。
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キジ肉、牛肉、大根、桔梗の根、シイタケ、生姜