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三色ほぐし和えまたはスケトウダラのでんぶ風、ソウルや京畿道では干しスケトウダラの和え物と呼ばれる。干しスケトウダラの骨を取り除き、硬い身をおろし器ですりおろして3種類のタレで和えたおかず。ほぐした(すりおろした)干しスケトウダラを3つに分け、醤油ダレ(醤油、ゴマ油、すりごま)、塩ダレ(塩、ゴマ油、すりごま、砂糖)、粉唐辛子ダレ(粉唐辛子、ゴマ油、砂糖、すりごま)をそれぞれ加えて手でやさしくもみながら和える。塩ダレと粉唐辛子ダレのほかに抹茶ダレも用意して和えれば、きれいな彩りの三色ほぐし和えができる。
ソウル / 年中 / 干しスケトウダラ
干しスケトウダラ、ゴマ油、すりごま