
白身魚の真鱈が入ったすましスープ。韓国語で「ポルテギタン」といい、ポルテギは頬を意味する慶尚道地域の方言。真鱈は他の魚に比べて口も頭も大きい。頭が大きい分、頬に付いている肉も多いので、頬肉の蒸し物や頬肉のスープといった料理が作られた。真鱈は身の部分だけでなく頭も入れ、豆もやし、生のセリ、ニンニク、激辛唐辛子も入っており、さっぱりしたピリ辛味。淡白でもっちりした真鱈の身やシャキシャキした豆もやし、香りの良いセリはすべてからし醤油につけて食べる。飲みすぎた日の翌日に食べる二日酔い解消メニューとして人気がある。