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ギョウジャニンニクは山菜の一種で、様々な食べ方がある。新鮮な生のギョウジャニンニクはご飯を包んだり和え物にしたりして食べ、甘酸っぱいギョウジャニンニクの漬物を作り置きしておけば一年中食べられる。鬱陵島の特産品で、今では江原道でも栽培されているため簡単に入手できる。ギョウジャニンニクの漬物は水、醤油、酢、砂糖などを煮詰めた醤油ダレに2週間以上漬けて作る。牛肉やサムギョプサル、鶏肉の水炊きなどの肉類と最高に相性が良い。
鬱陵島、江原道 / 年中 / ギョウジャニンニク
ギョウジャニンニク、醤油、砂糖、酢、水