![](https://english.visitkorea.or.kr/public/images/foodtrip/k-food-img/20230828_00302.jpg)
烏骨鶏をもち米、ナツメ、栗、ニンニクと一緒に鍋に入れ、水を注いでじっくり煮込んだ料理。水炊きは調味料を加えずに水だけで煮る料理のことをいう。烏骨鶏を切らずに丸ごと入れて煮るのが特徴。よく煮えた烏骨鶏の肉はホロホロに柔らかい。ナツメ、栗、ニンニクが肉の臭みを取り除き、スープの味を香ばしく淡白にしてくれる。煮えた烏骨鶏を取り出し、肉を裂いて食べる。肉を食べ終えたら、スープにもち米を入れてお粥にする。烏骨鶏は通常の鶏より脂肪が少なく、必須アミノ酸とカルシウムが豊富な滋養食。
全国 / 年中 / 烏骨鶏
烏骨鶏、もち米、高麗人参