
カタクチイワシを醤油で煮付けた済州(チェジュ)の郷土料理。カタクチイワシのことを済州の方言で「メル」といい、カタクチイワシの煮付けのことを「メルジョリム」「メルジジム」などという。済州では、昔から春になると大きなカタクチイワシが大量に獲れたため、南海岸や済州では、よく肥えた大きなカタクチイワシを煮付けや天ぷら、スープなど様々な調理法で食べる。済州の伝統的なカタクチイワシの煮付けは干した大きなカタクチイワシを使うが、最近では生のものを使うこともある。鍋に下ごしらえしたカタクチイワシと醤油、料理酒、青唐辛子、ニンニク、ゴマ油などを入れて煮付ける。済州特別自治道の焼肉屋では、サムジャンの代わりにカタクチイワシの塩辛やカタクチイワシの煮付けがお肉と一緒に出てくる。分厚いカタクチイワシの身を噛むと旨みがにじみ出て美味しい。