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ベニズワイガニとコチュジャンで作る江原道の郷土料理。いりこのだし汁にコチュジャンと味噌を溶き入れてから麺を入れて煮たコチュジャンカルグクスにベニズワイガニを食べやすく切って入れ、さらに煮込む。コチュジャンと味噌で味付けしたスープがピリッと辛くて香ばしい。その上、ベニズワイガニのダシが効いていっそう味に深みが増し、さっぱりしている。もちっとして柔らかい麺と濃厚な熱々スープの絶妙な組み合わせが魅力。甘くて柔らかいベニズワイガニの身は口の中でとろける。
江原道 / 年中 / ベニズワイガニ
ベニズワイガニ、カルグクスの麺、コチュジャン