「~巻き」を意味する韓国語「カンフェ」は軽く火を通して食べる「スッケ」の一種で、セリやねぎのような野菜を塩水で湯がき、他の野菜を巻いて作る。ミナリガンフェ(セリ巻き)は釈迦生誕日(旧暦4月8日)に食べられる。ミナリガンフェはこの時期のセリを最も美味しく食べる料理法で、セリの香りと味覚が楽しめる。牛の薄切りゆで肉、卵の黄身と白身を分けて別々に焼いた薄焼き卵、同じような大きさと形に切った赤唐辛子、塩水でサッと湯がいたセリはギュッと絞って水気をよく切っておく。薄切りゆで肉と野菜を積み重ねてセリでぐるぐる巻き、きれいに盛り付けて酢コチュジャンを添えて出す。細ねぎを用いて同じ方法で作ったものをパガンフェ(ねぎ巻き)という。
全国 / 年中 / セリ
セリ、牛の薄切りゆで肉、卵、赤唐辛子