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塩、胡椒をふって下味を付けた鶏肉で団子を作り、煮たスープ。鶏肉はささみまたはロースを細かく刻み、片栗粉と卵の白身を混ぜ合わせ、潰しニンニク、塩、胡椒などを加えてこねる。団子を丸めて作って鶏のだし汁がグツグツ煮えているときに投入し、団子が煮えたら最後に溶き卵とゴマ油を入れて仕上げる。ニラや赤唐辛子を加えると彩り豊かになる。鶏でダシをとった香ばしいスープに柔らかい団子が入っている鶏肉団子スープは、これだけでも食事になるくらい十分食べごたえがある。
全国 / 年中 / 鶏
鶏肉、卵、ニラ、赤唐辛子、ニンニク