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クロソイの刺身と様々な野菜を酢コチュジャンで和え、トビコをのせたエゴマの葉で包んで食べる料理。新鮮なクロソイの刺身とキュウリ、ニンジン、玉ねぎなどを20種類以上の天然材料で作ったコチュジャンソースで和え、お皿の中央にたっぷりのせる。その周りにトビコをのせたエゴマの葉を扇のように盛り付ければ、見栄えのする料理になる。エゴマの葉にクロソイの刺身の和え物をのせて包んで食べれば、辛さ・甘さ・酸っぱさが絶妙なハーモニーを醸し出す。
江原道江陵 / 年中 / クロソイ
クロソイの刺身、エゴマの葉、トビコ、キュウリ、ニンジン、玉ねぎ