醤油ダレに青唐辛子と炒めたちりめんじゃこを入れて煮詰め、水飴とゴマ油、ゴマを加えた料理。韓国の食卓によく並ぶちりめんじゃこ炒めは、アーモンドやピーナッツなどのナッツを入れたりコチュジャンで炒めたりするなど、様々なバリエーションがある。青唐辛子とちりめんじゃこ炒めはフライパンでちりめんじゃこをカラカラに炒めてから青唐辛子を加えてしんなりするまでさらに炒め、醤油ダレを入れて味が染み込むまで煮詰める。新鮮な青唐辛子とカリッとしたちりめんじゃこの組み合わせは、塩味の効いた醤油ダレが染み込んだ青唐辛子とカリカリのちりめんじゃこ炒めを一緒に食べるとき、絶妙な風味が感じられる。
全国 / 年中 / 青唐辛子、ちりめんじゃこ
青唐辛子、ちりめんじゃこ、醤油、水飴、ゴマ油