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早春に生えてきたワケギを使い、新鮮な春の味覚を楽しませてくれた代表的な料理。今ではワケギもイカも一年中手に入るので、いつでも手軽に作れる。ワケギとイカを別々に茹で、指の太さくらいの幅に切ったイカをワケギでぐるぐる巻き、酢コチュジャンにつけて食べる。もっちりしたイカと甘みのあるワケギが合わさってシャキシャキ爽やかな料理になる。そのまま食べてもあっさりして素材の持ち味が感じられ、甘酸っぱい酢コチュジャンにつけて食べれば食欲が増す。彩りがきれいであっさりしているのでお酒のおつまみに愛用されている。
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ワケギ、イカ