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ウキゴリを入れて煮た辛味スープで、江原道の郷土料理。韓国語では「トゥゴリタン」「ククチョグタン」などの呼称がある。ウキゴリは川底に生息する淡水魚。沸騰したお湯に下ごしらえしたウキゴリを入れてよく煮た後、コチュジャンや青唐辛子、調味料を加えて煮立たせる。小麦粉をつけたウキゴリを入れてトロリとさせたり、小麦粉の生地を手でちぎって入れ、すいとんと一緒に食べたりもする。他の淡水魚と違って臭みがなく、淡白な風味。スープはピリッと辛くてさっぱりしている。
江原道襄陽 / 年中 / ウキゴリ
ウキゴリ、コチュジャン、ねぎ、ニンニク