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カルグクスにすいとんを入れて作った料理。カルグクスは麺棒で薄く伸ばして包丁で切った麺をいりこのダシ汁に入れて煮た料理。すいとんは煮立ったいりこのダシ汁に小麦粉の生地を一口サイズに手でちぎりながら入れて作る。大邱の人々はカルグクスとすいとんを一緒に食べたいときにすいとん入りカルグクスを注文する。すいとん入りカルグクスはカルグクスが煮立っているときにすいとんをちぎって入れ、一緒に煮る。カルグクスをつるるっと食べる美味しさとすいとんのもっちりした食感を両方とも楽しめる。淡白でさっぱりしたいりこのダシ汁が絶品。西門市場の麺屋通りをはじめ、大邱にあるカルグクス屋ならどこでもすいとん入りカルグクスが食べられる。
大邱 / 年中 / カルグクス、すいとん
小麦粉、いりこのダシ汁