種の部分を取り除いたズッキーニを切ってねぎ、ニンニク、塩で味付けして炒めた料理。ソウルや京畿道地域でズッキーニを収穫する夏によく食べられるおかず。ズッキーニを縦に2等分し、種の部分を取り除いて切ると眉毛のような形になることから韓国で「ヌンソプナムル(眉毛ナムル)」と呼ばれている。塩漬けしてから水気を絞り、様々な薬味と一緒に炒めたズッキーニの眉毛型ナムルは、くにゃっとした歯ごたえが心地良い。ズッキーニは炒め物やチヂミ、和え物、チゲ、お粥など、様々な料理に使われる人気の食材。
ソウル / 夏 / ズッキーニ
ズッキーニ、ニンニク、アミの塩辛、ゴマ油