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豚肉を味噌ベースのテンジャンソースに漬け込んで焼いた料理。高句麗から伝来したとされており、1,500年以上の遠い昔から食べられてきた伝統料理。もともとは味付けした豚肉を串に刺して直火で焼いていたが、現在はフライパンやグリルで焼く。豚肉の表面に味噌、ニラ、ニンニクなどで作ったソースを塗ってしばらく寝かせると、豚肉の臭みがなくなると同時に香ばしくなる。味がよく染み込んで食欲をそそるモチモチ食感のテンジャンソース焼きは、ニンニクの産地である丹陽で味わうことができる。
忠清南道丹陽 / 年中 / 豚肉
豚肉、味噌、ニンニク、ニラ