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淡水魚のカマツカを干し菜っ葉、大根、長ねぎなど様々な野菜と一緒にタレでじっくり煮込んだ沃川の郷土料理。カマツカのことをこの地域では「マジュ」と呼び、モレマジュ、モレマジャ、マジャなどとも呼ばれる。きれいな淡水に住む在来種の魚。下ごしらえしたカマツカに干し菜っ葉を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めれば魚の臭みは完全に消え、香ばしくて柔らかいカマツカの煮付けが出来上がる。カマツカの身は淡白で、味がよく染み込んだ干し菜っ葉は柔らかくて食べやすい。
忠清北道沃川 / 年中 / カマツカ
カマツカ、大根、味噌玉麹用の大豆、干し菜っ葉、長ねぎ