
ソウル乙支路の路地に行列のできる飲食店がある。韓牛コプチャンと韓国産の鶏で作るコプチャンと鶏肉の炒め煮が人気のお店だ。コプチャンと鶏肉の炒め煮(コプトリタン)は、鶏肉を辛く煮た鍋に香ばしいコプチャンがたっぷり入った料理。大きな鉄鍋に鶏肉とコプチャン、カボチャ、ニラ、ニンニクなどを入れ、辛いコチュジャンベースのダシ汁をいっぱい注いで煮たもの。コプチャンはコリコリと噛めば噛むほど香ばしさが増し、ピリ辛の汁はコプチャンの脂っこさを洗い流してくれる。ボリューム満点で食べごたえがある上、コプチャンは鉄分やビタミンが豊富なので、滋養強壮に良い食品としても知られている。