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新鮮なカレイと大根、長ねぎなどを入れて辛く煮たチゲ。カレイは韓半島周辺の全海域に分布し、東海、南海、西海のどこでもよく獲れる。焼いたり煮付けにしたり、天ぷらやお粥、ワカメスープ、よもぎスープなど様々な調理法があり、チゲにしても美味しい。コチュジャンや粉唐辛子を入れて辛く煮たチゲは、大根のさっぱりした味とカレイの甘み、旨みがスープに溶け込んで絶妙な味。柔らかい身は口に入れたとたんにとろけ、ピリッと辛いスープは飲みだすと止まらない。カレイは身が多くてスープも美味しいので、ご飯一杯では足りないくらい。
蔚山市中区 / 年中 / カレイ
カレイ、コチュジャン、ニンニク