![](https://english.visitkorea.or.kr/public/images/foodtrip/k-food-img/20230828_00394.jpg)
済州島地域で食べられている郷土料理。豚肉のだし汁に豚肉、豚の内臓、水で戻したホンダワラを入れて作ったスープ。済州島ではホンダワラのことを「モム」、豚肉入りホンダワラスープのことを「モムグク」と呼んでいる。昔、祝宴にゆで肉を出したときに肉のゆで汁を捨てないで豚の内臓やそば粉、ホンダワラを入れて煮たのが「モムグク」の始まり。ホンダワラはコリコリした独特の食感がある海藻。酸っぱくなったキムチを入れて酸味をプラスしたり、そば粉でとろみをつけて香ばしく仕上げるなど、済州島でなければ味わえない特別な美味しさがある。
済州島 / 年中 / 豚の背骨
豚の背骨、ホンダワラ、そば粉、小麦粉、潰しニンニク