熟成キムチはキムチの一種で、6ヶ月以上低温で熟成させたキムチを意味する。普段よく食べているキンパプに熟成キムチを入れれば、キムチのお陰でさっぱりした味が感じられる熟成キムチは水で洗って水気をよく切ってから使用し、ニンジン、カニカマなどの具材は油でサッと炒めて冷ましてから使う。熟成キムチキンパプを作るときは、熟成キムチを具に入れたり、キンパプを巻く海苔の代わりに使ったりと、食べる人の好みで選べばいい。塩とゴマ油で味付けしたご飯に用意しておいた具材をのせて巻き、一口サイズに切って食べれば、シャキシャキして酸味のある熟成キムチの味が絶品。
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熟成キムチ、キンパプ用海苔、たくあん、ニンジン、カニカマ、卵、練り天