酸味のある冷たいスープに薄切りにしたキュウリの漬物が入っている冷製スープ。一年中いつでも食べられるが、真夏の暑さで食欲がないときに氷を浮かべて食べるのが一番美味しい。塩で漬けたキュウリの漬物は、水洗いして切るとパリッとして塩加減もちょうど良く、おかずにぴったり。冷製スープにしてもよく、辛い味付けで和え物にすれば食欲が湧く。潰しニンニクと粉唐辛子で和えたキュウリの漬物を器に入れ、酢、砂糖、塩を混ぜたスープを注いで氷を浮かべれば完成。冷たい喉越しのスープとポリポリした歯ごたえのキュウリの漬物が最高に美味しい。
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キュウリの漬物、粉唐辛子、ニンニク、酢