江原道襄陽でよく食べられている冷製スープ。襄陽の人々は「チェボクムルフェ」と呼んでいる。「チェボク」は東海岸で採れる小さな オキアサリのことをいう。大きさや見た目がみすぼらしいという意味で「チェボク」という名前が付いた。見た目はみすぼらしくても味は絶品。臭みがなくもっちりしており、味は淡白。サンチュやニンジン、キュウリなどの野菜を千切りにして器に盛り、その上に茹でた貝のむき身をたっぷりのせ、辛くて冷たいスープをなみなみと注ぐ。
江原道襄陽 / 冬、春 / オキアサリ
オキアサリ、キュウリ、サンチュ、酢コチュジャンスープ