果片は酸味のある果物を煮てこした果汁に砂糖や蜂蜜、緑豆の澱粉を混ぜて煮て固めた後、きれいな形にして切ったもの。使う材料によってユスラウメの実で作ったエンドゥピョン、カリンで作ったモグァピョン、アンズで作ったサルグピョン、サンザシの実で作ったサンサピョン、キイチゴで作ったポクプンジャピョン、クロマメノキの実で作ったトゥルチュクピョン、サクランボで作ったポッピョンがあり、五味子餅と澱粉を用いたノンマルピョン、メミルピョンなどが作れる。旬の果物で作った果片は色が美しく、宮廷でおやつとして愛用された。昔の料理書によると、宮廷の宴席で果片がよく出されたという。
全国 / 年中 / 果物
果物、砂糖、蜂蜜、緑豆の澱粉