豚のバックリブとキムチにタレを加えて煮込んだ料理。よく熟成したキムチは、キムチチゲ、キムチのチヂミ、キムチチャーハンなど、様々な料理に活用できる。キムチ入り豚のバックリブの蒸し物は、材料二つの味を最も美味しくする最高の組み合わせ。鍋に血抜きした、または茹でておいた豚のバックリブを入れ、その上にキムチをのせる。米のとぎ汁を注いでタレを加え、バックリブの肉が骨から簡単に外れるくらいじっくり煮込む。よく煮えて柔らかくなったキムチでカルビを巻いて食べると絶品。
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豚のバックリブ、キムチ、ねぎ、ニンニク