干しスケトウダラは江原道の特産品。寒い冬にスケトウダラを凍らせては溶かす工程を繰り返しながら干すと、柔らかく香ばしい干しスケトウダラになる。江原道の山間には干しスケトウダラの干し場がたくさんある。ここで生産された干しスケトウダラが一番おいしい。焼き干しスケトウダラ丼は食べやすく裂いた干しスケトウダラにコチュジャンダレを塗って焼き、ご飯にのせた料理。辛いタレの味が香ばしい干しスケトウダラの味とよく合う。副材料としてシラヤマギクの葉やコンドレナムルをのせて食べたりもする。
江原道麟蹄 / 年中 / 干しスケトウダラ
干しスケトウダラ、玉ねぎ、醤油、ねぎ、ニンニク、ご飯