鉄板に豆もやしと豚肉を山盛りに積み上げ、コチュジャンダレを混ぜて炒める料理。豆もやし入りプルゴギには脂が少しある薄切りサムギョプサルがよく合う。大きな鉄板に玉ねぎと薄切りサムギョプサルを敷き、きれいに洗った豆もやしをのせて加熱、野菜から水分が出て煮立ってきたら中火にしてよく火を通す。飲食店で豆もやしプルゴギを注文すると、鉄板に豆もやしがたっぷりのって出てくる。肉に火が通って豆もやしにも火が通り始めたらすぐに火を止め、余熱で炒めるとシャキシャキした豆もやしの食感が楽しめる。
全国 / 年中 / 豆もやし、豚肉
豆もやし、薄切りサムギョプサル、醤油、粉唐辛子