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下ごしらえしたサッパを骨ごとミキサーにかけ、団子を作って煮たスープ。臭みがなく、サッパの淡白な味とプリッとした食感が絶品の高タンパク料理。サッパは頭と尾、内臓、ウロコを取り除き、きれいに洗って身と骨をミキサーにかける。卵と小麦粉を加えてよくこね、団子を作っていりこのだし汁で煮る。スープが煮えたらズッキーニやキノコ、豆腐などの具材とニンニク、ねぎ、激辛唐辛子を入れて仕上げる。スープにサッパの脂分が染み出て香ばしく、濃厚な旨みがある。
全国 / 年中 / サッパ
サッパ、卵、小麦粉、ズッキーニ、キノコ、豆腐